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GourmetArrow è una rappresentazione personale del mondo del cibo. Gaia’s Choice è il luogo dedicato alla condivisione dei miei posti preferiti, il Magazine è dove promuovo la cultura del cibo con brevi articoli. Ogni assaggio può essere un’occasione per scoprire un nuovo abbinamento e per seguire l’inarrestabile evoluzione del gusto. Scopri insieme a me il Gusto di scegliere il tuo posto preferito!
Gaia's Choice - In Evidenza
Magazine
Tips
Wafu: quando la cucina giapponese reinventa l’Occidente nascono piatti unici
Alla scoperta della vera fusion giapponese fra ingredienti e tecniche. La cucina wafu sorprende con combinazioni vincenti e piatti iconici. Reinterpretazione nipponica di piatti italiani. Wafu pasta e pizza. Lo stile giapponese conquista il mondo.
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Tips
Il ritorno del carrello dei formaggi: il grande teatro della sala
La convivialità del carrello dei formaggi, nato in Francia dal servizio guéridon. In Italia è diventato percorso degustazione che rappresenta territori e tradizioni casearie, fra marchi protetti e produzioni di nicchia. Storia della ristorazione europea e carrelli spettacolari in Lombardia.
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News
Cucina di mare sostenibile: quando gli scarti diventano piatti gourmet
Nella nuova cucina di mare non si butta nulla: gli scarti del pesce si trasformano in piatti di alta cucina sostenibile. Chef italiani propongono ricette di mare innovative, grazie a ricerche e sperimentazioni. Da Uliassi a Cedroni, da Pascucci a Ticchi. Tecniche al servizio della sostenibilità della cucina di mare.
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Prodotti
Il vero wasabi: la radice più preziosa della cucina giapponese
Conosci davvero il prezioso wasabi? Quello vero è una radice giapponese da grattugiare fresca, rara da trovare in Italia. Piccantezza delicata, note vegetali e leggermente dolci. Il falso wasabi che troviamo spesso insieme al sushi è invece pungente. Scopriamo un ingrediente essenziale della tradizione giapponese.
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