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GourmetArrow è una rappresentazione personale del mondo del cibo. Gaia’s Choice è il luogo dedicato alla condivisione dei miei posti preferiti, il Magazine è dove promuovo la cultura del cibo con brevi articoli. Ogni assaggio può essere un’occasione per scoprire un nuovo abbinamento e per seguire l’inarrestabile evoluzione del gusto. Scopri insieme a me il Gusto di scegliere il tuo posto preferito!
Gaia's Choice - In Evidenza
Magazine
Storie e Interviste
David Tamburini al Mandarin hotel di Tokyo: vita e cucina di uno chef italiano in Oriente
David Tamburini, executive sous chef al Mandarin Oriental Tokyo, racconta il suo percorso dall’Italia all’Asia. La vita in Giappone e l’importanza degli ingredienti. Fra alta cucina, “omotenashi” e gestione di una brigata internazionale. Una carriera col sorriso.
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Tips
Wafu: quando la cucina giapponese reinventa l’Occidente nascono piatti unici
Alla scoperta della vera fusion giapponese fra ingredienti e tecniche. La cucina wafu sorprende con combinazioni vincenti e piatti iconici. Reinterpretazione nipponica di piatti italiani. Wafu pasta e pizza. Lo stile giapponese conquista il mondo.
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Tips
Il ritorno del carrello dei formaggi: il grande teatro della sala
La convivialità del carrello dei formaggi, nato in Francia dal servizio guéridon. In Italia è diventato percorso degustazione che rappresenta territori e tradizioni casearie, fra marchi protetti e produzioni di nicchia. Storia della ristorazione europea e carrelli spettacolari in Lombardia.
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News
Cucina di mare sostenibile: quando gli scarti diventano piatti gourmet
Nella nuova cucina di mare non si butta nulla: gli scarti del pesce si trasformano in piatti di alta cucina sostenibile. Chef italiani propongono ricette di mare innovative, grazie a ricerche e sperimentazioni. Da Uliassi a Cedroni, da Pascucci a Ticchi. Tecniche al servizio della sostenibilità della cucina di mare.
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