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Erbe spontanee di primavera da riscoprire per colorare e profumare le nostre tavole. Dal tarassaco al bruscandolo, al centocchio agli sponsali. Fiori, germogli, radici e foglie rappresentano una ricchezza naturale per le nostre ricette.

Alla scoperta del basilico giapponese, erba aromatica millenaria. Le foglie di shiso, verde e rosso, regalano sapori freschi e agrumati. Ingrediente sorprendente in cucina e nella mixology per chi ama gusti decisi e complessi. Un must della cucina nipponica.

Dedicato a chi vuole comprendere ogni piega dell'universo pizza. Un mini-glossario che spiega i principali termini legati alla pizza: dalla biga ai lieviti, dall’idratazione alla leopardatura, dalle biglie al cornicione. Conoscere per apprezzare, gustare e … digerire meglio!

Universo pizza in tutte le sue forme e gusti. Ingredienti poveri e pregiati. Ogni tipologia di pizza è riflesso di un'epoca e di un territorio. Oggi i grandi pizzaioli italiani stanno scrivendo il futuro della gastro-pizza. Le basi partono da Margherita e Marinara.

Viaggio nei sapori sudamericani esaltati dalla perfetta marinatura del ceviche di pesce. La magia del leche de tigre per un ceviche intenso. Scopriamo le varianti locali e internazionali, impreziosite da ingredienti autoctoni.

Tempo e magia. Ognuno ha il suo segreto per il ceviche, partendo dalla freschezza del pesce e degli ingredienti locali. Esploriamo le origini precolombiane del Ceviche e scopriamo le marinature che solleticano e sorprendono le papille gustative. Peperoncino in primis.

Cremosa o a frittata? I tre ingredienti protagonisti della carbonara resistono al tempo. Il resto è a piacere. Quanto sappiamo sulle ricette della carbonara? Le sue origini sono italiane o americane? Teorie e varianti dagli Anni Quaranta a oggi.

Da dove viene il cioccolato? Dalle fave di cacao. I veri artigiani del cioccolato sanno che dietro a ogni pezzo c’è un lungo e complesso lavoro. Scopriamo il metodo “Bean to bar”. Occhio alle etichette.

Dal mare un grande potenziale da scoprire per un cibo del futuro ad alto valore nutritivo e proteico. Inseriamo le alghe nella nostra dieta per un’alimentazione più sostenibile. I vegetali edibili più antichi del mondo sono detox e antiossidanti.

Sappiamo già tutto sulle uova? Occhio al codice sul guscio e alle indicazioni sulla confezione. Versatili per preparazioni dolci e salate, immancabili nei brunch domenicali, le uova non sono così facili da cucinare … serve sapere qualche trucco.

Rigorosamente fatta con grano duro, come vuole la Legge di purezza. Simbolo della dieta mediterranea, la pasta continua a regnare sulle nostre tavole. Bianca o integrale, purché cotta al dente. Per riconoscere una buona pasta, dobbiamo leggere l’etichetta e assaggiare.