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GourmetArrow è una rappresentazione personale del mondo del cibo. Gaia’s Choice è il luogo dedicato alla condivisione dei miei posti preferiti, il Magazine è dove promuovo la cultura del cibo con brevi articoli. Ogni assaggio può essere un’occasione per scoprire un nuovo abbinamento e per seguire l’inarrestabile evoluzione del gusto. Scopri insieme a me il Gusto di scegliere il tuo posto preferito!
Gaia's Choice - In Evidenza
Magazine
Storie e Interviste
Intervista a Masaki Okada, chef giapponese a Milano: robata, sushi e kaiseki
Conosciamo lo chef giapponese che vuole trasmettere la passione della robata tradizionale agli italiani. Da Bari a Milano, Masaki Okada ha lasciato il segno promuovendo una cucina kaiseki semplificata. Ingredienti di stagione, marinature e salse equilibrate. Cuore e tecnica.
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Storie e Interviste
Katsu Nakaji, Maestro del sushi edomae: da Tokyo a Milano per custodire la tradizione giapponese
Scopriamo l’arte del sushi edomae dal grande Maestro Nakaji. Una vita di dedizione e disciplina con un’importante eredità da mantenere. Da Tokyo a Milano, un autentico percorso omakase guidato dallo shokunin con i suoi discepoli. Un’esperienza unica dove ogni boccone racchiude la storia del sushi.
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Tips
Il gusto dei suoni in cucina: ricette onomatopeiche dall’Italia al mondo
Alla scoperta dei suoni che diventano ricette in cucina. Cibi onomatopeici: dai paccheri “schiaffoni” di Napoli, allo “shabu shabu” giapponese, ai noodles cinesi “biang biang”, fino alle croccanti nuvole di drago. Curiosità su paste e ricette dai nomi evocativi, fra chicchi di ghiaccio, gorgoglii elbani e sughi sfrigolanti.
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Prodotti
Caviale e uova di pesce nella cucina giapponese
Conosci le uova di pesce giapponese? Dall’ikura, al tobiko, al karasumi, sono ingredienti tradizionali che regalano sapori e consistenze uniche. Dal primo allevamento di storioni a Miyazaki, nel Kyūshū, alla produzione di prelibato caviale giapponese.
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