Benvenuti in GourmetArrow
GourmetArrow è una rappresentazione personale del mondo del cibo. Gaia’s Choice è il luogo dedicato alla condivisione dei miei posti preferiti, il Magazine è dove promuovo la cultura del cibo con brevi articoli. Ogni assaggio può essere un’occasione per scoprire un nuovo abbinamento e per seguire l’inarrestabile evoluzione del gusto. Scopri insieme a me il Gusto di scegliere il tuo posto preferito!
Gaia's Choice - In Evidenza
Magazine
Tips
Bollicine e cucina asiatica: i migliori abbinamenti con birra, champagne e kombucha
Scopriamo le bollicine più adatte per un pairing con i piatti della cucina orientale. Sushi, dim sum e pad thai si possono abbinare a birre artigianali e champagne. Per un pairing alternativo, la frizzante kombucha.
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Storie e Interviste
Intervista a Roberto Pisano, chef de La Spigola
Scopriamo l’amore per la Sardegna dello chef Roberto Pisano, che guida La Spigola a Golfo Aranci. Una cucina di mare contemporanea e sostenibile con pesce locale e orto biodinamico. Piatti creativi e gustosi con boghe, murene, calamari, ostriche sarde e fondi del mare. Location unica pied dans l’eau.
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Tips
Erbe spontanee in cucina: il foraging degli chef per una gastronomia etica e stagionale
Cucina gourmet con erbe aromatiche e ingredienti selvatici: il ritorno degli chef al foraging. Il lusso della micro-stagionalità con una dispensa a cielo aperto. Il territorio segna il passo nei menu degli chef, da nord a sud.
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Storie e Interviste
Intervista a Luca Natalini, chef di Autem
Conosciamo lo chef Luca Natalini, toscano di nascita e francese d’adozione. Da Autem coltiva ogni giorno il sogno di una cucina di mercato elegante e golosa, fatta di accoglienza garbata e semplicità luminosa. Il suo fine dining? Un gesto gentile che lascia il segno.
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